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"Demo" ist eine Sammlung von frühen Aufnahmen von Ellen aus den Jahren 1997 bis 2003 und entstand aufgrund von Publikumsanfragen nach den Konzerten, ob es ihre Musik schon auf CD gäbe. Zunächst selbstgebrannt, wurde "Demo" bald auch professionell gefertig und mit Booklet inklusive aller Songtext auf dem eigenen Holly Records-Label veröffentlicht. Die Songs, teils im Studio, teils mit einer 4-Spur-Maschine zuhause oder auch live eingespielt, sind ein mehr als 30-minütiger Appetizer auf das erste Studioalbum "Holly's Songs". Auch auf "Demo" gibt es neben den Soloperformances (Stimme zu Klavier) schon kleine Bandbesetzung mit Cello und Schlagzeug, aber auch Gitarre und E-Bass, darunter der heimliche Hit "Water & Cigarettes", der auch für mehrere Compilations lizensiert wurde. Ein besonderes Highlight ist die über 7-minütige Improvisation "Simplicity" - Ellen im Dialog mit sich selbst, fast eine Mini-Symphonie - allein dafür lohnt sich der Kauf von "Demo" schon.